Papo Pizza | IL MENU’
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LE NOSTRE MATERIE PRIME

Tra le quasi 80 materie prime interessate alla creazione del nostro menù solo 3 hanno un’origine congelata.

LE NOSTRE FARINE

 

Le nostre farine sono ricavate dalla macinazione a pietra di tutto il chicco di grano 100% italiano, coltivato tra la provincia di Ferrara e Rovigo; hanno una percentuale di glutine inferiore del 50% alle farine raffinate, data la macinazione di tutto il chicco. E’ molto presente la parte cruscale che aiuta la lievitazione e la maturazione dell’impasto, quindi permette l’utilizzo di un bassissimo quantitativo di lievito che lo rende altamente digeribile. Esso è interamente fatto a mano e ha una maturazione di un minimo di 48 ore ad un massimo di 72 ore.

L’ OLIO

L’ olio di nostro utilizzo è di un’oliva taggiasca ligure con spremitura a freddo.

 

I NOSTRI POMODORI

I nostri pomodori si dividono in quattro qualità di pomodori campani rigorosamente passati a mano.

 

LA NOSTRA MOZZARELLA

La nostra mozzarella è di bufala campana e la “ fior di latte” è formata dal 70% di latte vaccino ed il 30% di latte di bufala tutta tagliata a coltello.

Per i nostri risotti abbiamo scelto Il Buon Riso, con la sua selezione di risi italiani, in particolare piemontesi. Dal 1949 è il riso di Torino: abbiamo in comune una buonissima storia nella nostra città.

LE VARIETA’ DEL NOSTRO RISO

ROMA

Il suo classico pacco rosso è una presenza familiare in tutte le case torinesi, di generazione in generazione. Con i suoi chicchi grossi e compatti è un riso universale

CARNAROLI

Il top dei risi italiani, ideale per i risotti raffinati. Ha un chicco molto grande e un’alta percentuale di amilosio, che crea una forte capacità di assorbire i condimenti. Il nostro Carnaroli è una selezione pregiata di soli chicchi di alta qualità.

BASMATI

È l’unico riso non italiano che proponiamo. Arriva dall’India, e porta con sé i profumi più seducenti dell’Oriente.

INTEGRALE

Il colore è quello naturale degli strati esterni del chicco di riso, che vengono mantenuti con il loro alto contenuto di fibre e sali minerali.

ERMES

Un riso integrale piemontese croccante, con il tipico profumo di pane. Fa parte della linea speciale gourmet FIRMA. Il colore rossastro è dato dagli antociani, preziosi antiossidanti naturali.

VENERE

Il Buon Riso Venere è coltivato in Piemonte, e si fa apprezzare per il profumo intensamente aromatico. È un riso integrale, con il chicco naturalmente nero. Ricco di sali minerali.

LE NOSTRE MARGHERITE

LA VIRGINIA   €7.00

pomodoro San Marzano DOP, pomodorino lucariello, pomodorino spuntillo, fior di latte, basilico, olio EVO

LA BIONDA €7.00

pomodoro lucariello giallo a filetti, fior di latte, basilico, olio EVO

LA ROSSA €7.00

pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico, olio EVO

LA MORA €7.00

pomodorino spunzillo al naturale, fior di latte, basilico, olio EVO

LE NOSTRE PIZZE

LA CRUDO €9.00

pomodoro San Marzano DOP, bufala a latte crudo, prosciutto San Dan, rucola

SALSICCIA E FRIARELLI €8.00

pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, salsiccia e friarelli, basilico, olio EVO

LA COTTO €8.00

pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, basilico, olio EVO

LA CALABRA €8.00

pomodorini datterini, spianata calabra, n’duja, cipolla di Tropea, origano di collina, olio EVO

SPECK €9.00

fior di latte, speck, lardo, fontina, rosmarino

PINNA GIALLA €11.00

focaccia bianca, scottata di tonno pinna gialla , rucola, pomodorino Lucariello giallo, basilico, olio EVO (6 spicchi)

MAMMA MIA €11.00

focaccia bianca, misticanza di insalatina croccante, alicette fritte, cips di patate, pomodorino Lucariello giallo, bottarga, olio EVO

AMATRICIANA €11.00

focaccia bianca, guanciale, confettura di cipolla di Tropea, pomodori crovaresi (6 spicchi)

LA FASSONA €13.00

bufala DOP, carpaccio di filetto di Fassona, fonduta di Castelmagno DOP, nocciole Tonda Gentile tostate

MARSIGLIESE €8.00

fior di latte, gorgonzola, scalogno, basilico, olio EVO

DIAVOLA €8.00

pomodoro San Marzano DOP, bufala DOP,
salamino piccante, origano di collina, olio EVO

MARINARA €9.00

pomodoro San Marzano DOP, aglio in camicia, capperi
di Salina, acciughe di Cetara, origano di collina, olio EVO

‘A LIVELLA €10.00

fior di latte, mortadella, pesto di pistacchio, la sua granella, parmigiano grattugiato, basilico OLIO EVO

GAMBERI E ZUCCHINE €12.00

pomodorino tucariello giallo, fior di latte, codedi gamberi profumate al curry, zucchine grigliate, basilico, olio EVO

TUTTO NELLA NORMA €11.00

pomodoro San Marzano DOP, crema di melanzane,
burrata, scaglie di ricotta e crumble di mandorle tostate

VEGANA €9.00

pomodoro san Marzano DOP, pomodorino lucariello giallo, verdure croccanti dell’orto, semi di zucca, basilico, olio EVO

LA FORMAGGI €9.00

pomodoro san Marzano, fior di latte, gorgonzola, fontina,
parmigiano grattugiato

CETARESE €9.00

datterino giallo, fior di latte, tonno e acciughe di Cetara,
basilico, olio EVO

TENTACOLO €13.00

pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, polpo alla
griglia, ricotta fresca, scarola, pesto di pomodori secchi,
basilico, olio EVO

CANTANAPOLI €8.00

pomodorino lucariello, fior di latte, fior di ricotta,
basilico, olio EVO

LE NOSTRE FARINATE

 

LARDO E PEPE €5.00

GORGONZOLA E PEPE € 5.00

PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE E PEPE €6.00

IL NOSTRO RISO

ZUCCHINE, I SUOI FIORI MENTUCCIA E GERMOGLI DI SOIA €9.00
Riso integrale

TREVIGIANA ZOLA E PERE €9.00
Riso integrale

CIPOLLA, IL SUO FUMO E CREMA DI PARMIGIANO €11.00
Riso Ermes

PECORINO DI FOSSA, SOFFICE DI PEPERONI E IL SUO CAVIALE €11.00
Riso Ermes

FONDUTA DI CASTELMAGNO, PLIN DI BRA’ E NOCCIOLE GENTILI €12.00
Riso Venere

BON BON DI POLLO ALL’ARANCIA E SABBIA DI ANACARDI €10.00
Riso Venere

CURRY, SALMONE AFFUMICATO E PESTO DI PISTACCHI €12.00
Riso Basmati

I NOSTRI RISOTTI

ZAFFERANO, STRACCIATA DI BUFALA E ANTICO BALSAMICO €13.00
Riso Carnaroli

ZUCCA E TALEGGIO €10,00
Riso Carnaroli

BATTUTO DI GAMBERO ROSSO* DI SICILIA, MANDORLE TOSTATE E LIME €13.00
Riso Carnaroli

CARCIOFI E IL SUO CROCK €12.00
Riso Carnaroli

36 MESI DI REGGIANO €10.00
Riso Carnaroli

DELLA NONNA €10.00
(POMODORO S.MARZANO DOP, PATATE, PESTO E BASILICO)
Riso Carnaroli

LA GRICIA €11.00
(GUANCIALE E CACIOCAVALLO STAGIONATO)
Riso Carnaroli

CARTA DOLCI

LANGAROLA €5.00
Soffice torta alla nocciola, con biscotto
friabile di nocciole e nocciole a pezzi.
Servito con salsa di cacao o zabaione

GERLA 2.0 €5.00
Base di daquoise alla nocciola, cremoso al
gianduia, mousse leggera alla nocciola IGP
Piemonte

CRÈME CARAMEL DELLA TRADIZIONE €5.00

SORBETTI €5.00

GELATI €5.00

BICCHIERINO EXTRA FONDENTE €5.00
Biscotto friabile al cioccolato con perle di
cioccolato fondente, croccante di sfoglia e
pralinato di nocciola, foglio di cioccolato
fondente, mousse di cioccolato Nyangbo al
68% ( mono origine Ghana), rinfresco di
coulis di lamponi, glassa al cacao

BICCHIERINO ESOTICO €5.00
Morbido biscotto al cocco, cuore di mango
e ananas saltati con vaniglia naturale in
bacche, mousse al mango, glassa al frutto
della passione

Le Nostre Bevande

BIRRE ALLA SPINA

HOEGAARDEN BLANCHE €3.00
25 cl gradi 5.0

HOEGAARDEN BLANCHE €5.50
50 cl gradi 5.0

BIRRA DEL BORGO REALE €5.00
50 cl gradi 6.4

STELLA ARTOIS €2.80
20 cl gradi 5.2

STELLA ARTOIS €4.50
40 cl gradi 5.2

LEFFE ROSSA €5.00
33 cl gradi 6.3

BIRRE IN BOTTIGLIA

LEFFE ROYALE AMBRATA €13.00
75 cl gradi 7.5

BIRRA DEL BORGO LISA €5.50
33 cl gradi 5.0

LEFFE TRIPLE €5.00
33 cl gradi 8.5

LEFFE BLONDE €15.00
75 cl gradi 6.6

FRANZISKANER WAISS €5.00
50 cl gradi 5.0

BECK’S €4.00
33 cl gradi 5.00

CORONA €4.00
35 cl gradi 4.5

LOWENBRAU ORIGINAL €4.00
33 cl gradi 5.2

LIS D’OC BLANC DANCA (BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA) €5.50
33 cl gradi 4.5

LIS D’OC BLANC DANCA (BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA) €12.00
75 cl gradi 4.5

LIS D’OC PILS CLOCHÈ (BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA) €5.50
33 cl gradi 4.5

LIS D’OC PILS CLOCHÈ (BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA) €12.00
75 cl gradi 4.5

GOOSE ISLAND IPA (BIRRA ARTIGIANALE AMERICANA) €6.00
35.5 cl gradi 5.9

BEVANDE

ACQUA MINERALE €2.00
1 litro

BIBITE IN BOTTIGLIA €3.50

BIBITE IN LATTINA €3.50

PEPSI COLA ALLA SPINA PICCOLA €2.50

PEPSI COLA ALLA SPINA GRANDE €4.00

BOLLICINE

BRUT JOLIE EXTRA DRY
Firriato

EXTRA BRUT CUVEÈ ZERO
Cascina Chicco

FRANCIACORTA CUVEÈ ROYAL
Marchesi Antinori -Tenuta Montenisa

 

CALICE

€ 5.00

€ 6.00

€ 7.00

BOTTIGLIA

€20.00

€23.00

€ 34.00

BIANCHI

LANGHE ROERO ARNEIS ANTERISIO
Cascina Chicco

GEWÜRZTRAMINER
Colterenzio

CALICE

€5.00

€ 5.00

BOTTIGLIA

€20.00

€ 23.00

ROSSI

BARBERA D’ASTI GRANERA ALTA
Cascina Chicco

DOLCETTO
Prunotto

NEBBIOLO D’ALBA MOMPISSANO
Cascina Chicco

ROSSO VERONESE
Tenute Flos

CALICE

€5.00

€5.00

€5.00

€5.00

BOTTIGLIA

€20.00

€20.00

€22.00

€19.00

AMARI

AMARO €4.50

GRAPPA €4.50

GRAPPA PREGIATA €5.00

LIMONCELLO €4.00

WHISKY

BALLANTINE’S €6.00
CANADIAN €6.00
CAOL ILA €12.00
FOUR ROSES €6.00
GLEN GRANT 12 ANNI €6.00
GLENNFIDDICH €7.00

BRANDY

SPAGNOLI €7.00

CARDENAL MENDOZA €9.00

COGNAC €7.00

CAFFE’

CAFFÈ  €1.50

CAFFÈ DECAFFEINATO  €1.50

ORZO  €1.50

GINSENG  €1.50